Αγορά βοδινού με κίτρινο ή λευκό λίπος -Ποια είναι η διαφορά και ποιο είναι το καλύτερο κρέας;

Η επιλογή του κατάλληλου κομματιού από βοδινό κρέας για το κυριακάτικο τραπέζι ή το μπάρμπεκιου με την παρέα μοιάζει απλή, αλλά απαιτεί γνώση. Αντίθετα με την κοινή πεποίθηση ότι το λίπος αποτελεί δείκτη κακής ποιότητας, η πραγματικότητα είναι τελείως διαφορετική. Το λίπος δεν είναι εχθρός, αλλά ο απόλυτος σύμμαχος στη γεύση, και η ποιότητά του διαφοροποιείται ανάλογα με το χρώμα και τη θέση του στο ζώο. Το λευκό και το κίτρινο λίπος στο κρέας Στα κρεοπωλεία συναντάμε συχνά κομμάτια κρέατο...