Συνταγή για μελωμένο αρνί με πατάτες στον φούρνο, σαν σουβλιστό

Μπορεί ο οβελίας να είναι ο μεγάλος πρωταγωνιστής του ελληνικού Πάσχα αλλά και το αρνί στον φούρνο με πατάτες έχει τη δική του ιδιαίτερη νοστιμιά. Το αρνί στη σούβλα είναι πασχαλινό έθιμο της Στερεάς Ελλάδας. Κάποτε, εκτός από τη Ρούμελη, καμία άλλη περιοχή της χώρας δεν γέμιζε με λάκους και σουβλιστά αρνιά τέτοιες μέρες. Από τη Μακεδονία μέχρι την Κρήτη και από τα Επτάνησα μέχρι τα Δωδεκάνησα το αρνί και το κατσίκι ψήνονται, κατά παράδοση, με άλλους τρόπους (αντικριστό, γεμιστό, κοκκινιστό κ...