Ο καύσωνας απειλεί και την αυθεντική παρμεζάνα Parmigiano Reggiano – Σήμα κινδύνου από τους ιταλούς παραγωγούς

Πριν από 50 χρόνια, οι κτηνοτρόφοι στην περιφέρεια Εμίλια-Ρομάνα της Ιταλίας άνοιγαν τα παράθυρα στους στάβλους το καλοκαίρι μόνο τα βράδια, ώστε να δροσίζονται οι αγελάδες τους. Σήμερα, όμως, καθώς τα διαδοχικά κύματα καύσωνα ανεβάζουν τη θερμοκρασία σε επίπεδα-ρεκόρ, τα παράθυρα παραμένουν ανοιχτά όλο το 24ωρο. Στόχος είναι να προστατευτούν τα ζώα και, κατ’ επέκταση, η παραγωγή γάλακτος, που αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη για την παραγωγή της φημισμένης παρμεζάνας Parmigiano Reggiano. «...