Cheese Expert Explains Lactose Disappearance During Ripening and Lack of New Cheese Types

A cheese expert explains how lactose disappears during the ripening process of cheese and discusses why, despite having only four basic ingredients (milk, salt, bacteria, and an enzyme), humanity has not been able to invent new types of cheese beyond the existing thousands.

Post Share

Sources

Showing 0 of 1 sources

No articles available in your preferred languages.

1 article available in other languages below.

dennik-nSlovak164d ago

Odborník na syry vysvetľuje, ako pri ich zrení mizne laktóza a prečo nevieme vymyslieť nový typ syra

Každý syr sa skladá zo štyroch základných ingrediencií – mlieko, soľ, baktérie a enzým, ktorý mlieko zrazí. Hoci tento recept môže na prvý pohľad vyzerať jednoducho, existuje minimálne dvetisíc rôznych názvov syrov, pričom napríklad taký čedar a ricotta vyzerajú a chutia natoľko odlišne, akoby ani neboli z tej istej skupiny potravín. Profesor Paul McSweeney z University College Cork patrí k svetovým […]

Read full article →

PERSPECTA

PERSPECTA

Cheese Expert Explains Lactose Disappearance During Ripening and Lack of New Cheese Types

Sources

Odborník na syry vysvetľuje, ako pri ich zrení mizne laktóza a prečo nevieme vymyslieť nový typ syra

Related Stories

Scientists Investigate Herpes Virus Link to Mass Sardine Die-Off Off South Africa

Partial Lunar Eclipse Captured by Stargazers Across Multiple Continents

Global Observers Watch Partial Lunar Eclipse Covering Most of Moon

Partial Lunar Eclipse Draws Global Viewers Despite Cloudy European Skies

PERSPECTA