Culinary Experts Debate the Best Tomato Varieties for Traditional Pasta Sauce

San Marzano, Roma ή Pomodoro; Ποια ντομάτα κάνει την καλύτερη σάλτσα

Η πιο κλασική σάλτσα της μεσογειακής κουζίνας είναι αυτή που φτιάχνεται με ντομάτες. Από τα πολλά είδη τους όμως κάποια είναι πιο κατάλληλα γι αυτή τη συνταγή. Οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας, αλλά και οι διάσημοι σεφ, λένε ότι οι καλύτερες ντομάτες για σάλτσα είναι οι ώριμες, με πλούσιο άρωμα και έντονη γλύκα. Αυτές που έχουν λεπτή φλούδα, παχουλή σάρκα, λίγα ζουμιά και ελάχιστα σπόρια. Ποια ποικιλία είναι όμως η ιδανική; Η αλήθεια είναι τα είδη του αγαπημένου μας λαχανικού είναι πολλά και δ...