Чоколадо што не се топи на жештина? Научниците се на чекор до неверојатно откритие

Тековните истражувања следат три поврзани насоки на истражување – проучување на шеќерот, мастите и самото производство, објавува научното списание Конверзејшн. Во случајот со шеќерот, се работи на модифицирање на неговата микроструктура, што вклучува зајакнување на внатрешната структура на чоколадото со вклучување многу мали количини вода или хидрофилни (привлекувачки) соединенија како што се глицерол или сорбитол, […] The post Чоколадо што не се топи на жештина? Научниците се на чекор до нев...