Greek Chefs Recommend Garlic and Olive Oil Over Sugar for Tomato Sauce Acidity

Σεφ συμφωνούν: Μην βάζετε ζάχαρη για να μειώσετε την οξύτητα της σάλτσας ντομάτας, αλλά 3 σκελίδες σκόρδο και 150 ml ελαιόλαδο

Η σάλτσα ντομάτας είναι μία από τις πιο ευέλικτες και απαραίτητες παρασκευές της κουζίνας καθώς αποτελεί βάση για μαγειρευτά, συνοδεύει ιδανικά ζυμαρικά και ρύζι, ενώ μπορεί να αναδείξει ακόμη και απλά πιάτα, όπως αυγά, λαχανικά και κεφτεδάκια. Ωστόσο, η επίτευξη της σωστής γεύσης και, κυρίως, η αντιμετώπιση της οξύτητας της ντομάτας δεν είναι πάντα εύκολη υπόθεση. Δύο καταξιωμένοι σεφ, ο Φεράν Αντριά και η Σαμάνθα Βαλέχο-Νάγκερα, προτείνουν να μην καταφεύγουμε στη ζάχαρη για να καλύψουμε τη...