He is the pinnacle of international food criticism: "I wouldn't be heartbroken if all three-star Michelin restaurants closed"

Han er toppen af international madkritik: »Jeg ville ikke være sønderknust, hvis alle trestjernede Michelin-restauranter stoppede«

Efter René Redzepis farvel til Noma forklarer stjernekritiker på The Financial Times Jay Rayners i dette interview, hvorfor Michelin-gastronomiens korthus risikerer at falde fra hinanden under vægten af hykleri og dårlig forretningsetik.