Ζυμαρικά και σάκχαρο: 6 επιλογές που μπορούν να κάνουν τη διαφορά

Ζυμαρικά και διαβήτης δεν είναι δύο έννοιες που πρέπει υποχρεωτικά να χωρίσουν. Τα ζυμαρικά δεν είναι «απαγορευμένη» τροφή για κάποιον που προσέχει το σάκχαρό του. Μεγαλύτερη σημασία έχουν η ποσότητα, το είδος του ζυμαρικού και κυρίως, το τι υπάρχει μαζί του στο πιάτο. Μάλιστα, χρειάζεται εξαρχής να καταρριφθεί ένας μύθος: τα κλασικά ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι δεν έχουν απαραίτητα υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Σε κλινική μελέτη της γλυκαιμικής απόκρισης διαφορετικών αμυλούχων τροφών, τόσο τα σπαγγ...