Οι πρωτεΐνες που «μιμούνται» τις φυτικές ίνες: Η νέα ανακάλυψη για το μικροβίωμα του εντέρου

Ξέρουμε εδώ και χρόνια ότι οι φυτικές ίνες είναι από τους σημαντικότερους συμμάχους του εντέρου. Τώρα οι επιστήμονες ανακαλύπτουν ότι ίσως δεν είναι οι μόνες ουσίες των φυτικών τροφών που μπορούν να «ταΐσουν» το μικροβίωμά μας. Μια νέα κατηγορία πρωτεϊνών, τις οποίες οι ερευνητές αποκαλούν πρωτεΐνες ανθεκτικές στην πέψη ή “fiber-mimicking proteins”, φαίνεται ότι μπορεί να περάσει από το ανώτερο πεπτικό σύστημα χωρίς να διασπαστεί πλήρως και να φτάσει στο παχύ έντερο. Εκεί, τα βακτήρια μπορούν...