Όλα τα μυστικά του μπακαλιάρου: Ξαλμύρισμα, συνταγή για κλασικό κουρκούτι και άψογο τηγάνισμα

Διαλέγουμε προσεκτικά, ξαλμυρίζουμε καλά και τηγανίζουμε τον πιο λαχταριστό μπακαλιάρο. Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι που αγαπάμε πολύ στην Ελλάδα. Αν και είναι ταυτισμένος με την 25η Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων, τον βρίσκουμε όλο τον χρόνο στα αγαπημένα μας ψαροεστιατόρια και φυσικά τον απολαμβάνουμε συχνά στα σπίτια. Η παραδοσιακή εκδοχή του, τηγανητός σε κουρκούτι δηλαδή, έχει τα δικά της ιδιαίτερα μυστικά. Για να γίνει χρυσαφένιος, τραγανός και νόστιμος όμως δεν αρκούν μόνο η επιτυχη...