Die Kolumne Küchenhilfe: Der Weiße Hai der Donau

Huchen sind rare, räuberische Delikatessen und gelten Kennern als feinste Vertreter aus der Familie der Salmoniden – eine Einschätzung, die man sofort teilt, wenn man sie so zubereitet wie der steirische Sternekoch Martin Fauster.